La crisis económica y la pérdida del poder de compra del salario continúan impactando de lleno en la mesa de los correntinos. En los comercios de barrio de la Capital provincial, el consumo de carne vacuna registró una drástica caída del 50%, un fenómeno que transformó de raíz los hábitos de compra de las familias y puso en jaque la continuidad operativa de los pequeños comerciantes.

Darío Urbina, propietario de una carnicería familiar de la ciudad, describió el complejo panorama que atraviesa el sector. La falta de liquidez en la calle redujo el caudal de clientes y achicó las compras al menudeo diario, forzando a los negocios a recortar gastos fijos para mantenerse a flote. "Antes trabajábamos cinco o seis personas, ahora quedamos mi viejo y yo nada más", relató el comerciante sobre la necesidad de reducir la nómina de empleados y volcarse a ofertas diarias para sostener la actividad.

Ajuste en la mesa: auge del puchero y variantes económicas

La contracción del presupuesto familiar se refleja de manera directa en el tipo de producto solicitado en los mostradores. Las compras de cortes de mayor valor cedieron terreno frente a opciones de bajo costo. En el caso de la carne vacuna, la demanda se concentró en la aguja, el osobuco, la paleta y la falda, destinados prioritariamente a la preparación de pucheros y guisos.

A la par, el consumo migró hacia alternativas más baratas dentro de la carne de cerdo y el pollo, registrando un pico en la venta de patamulo y carcasa. La dinámica diaria demuestra que el vecino ya no compra por kilo, sino por el monto exacto de dinero de que dispone en la jornada.

La tarjeta de crédito como recurso para comer

Uno de los indicadores más alarmantes del escenario social radica en la mutación de los medios de pago. La tarjeta de crédito, históricamente asociada al financiamiento de bienes durables como electrodomésticos o indumentaria, se transformó en una herramienta corriente para la adquisición de alimentos básicos.

"Hoy en día la usan para comprar carne, en dos o tres pagos", explicó Urbina sobre la modalidad elegida por los consumidores para llegar a fin de mes. Pese a la severa restricción del mercado interno, los comerciantes locales mantienen la expectativa de lograr un leve alivio en el nivel de ventas de cara a las celebraciones de fin de año, mientras continúan ajustando márgenes y promociones para sobrevivir al desplome del consumo.

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