Las claves de la rentabilidad según Francisco Aristi

El análisis de Aristi destaca que el negocio ya no se explica solo por el precio del asado, sino por una estructura de costos y beneficios mucho más compleja:

• Libertad Exportadora Total: La eliminación definitiva de los cupos y la prohibición de exportar los "siete cortes populares" ha permitido que el valor del animal se unifique con los precios internacionales.

• El "Boom" de la Eficiencia: La Argentina ha logrado un salto tecnológico, mejorando los índices de destete y aumentando el peso promedio de faena, lo que permite producir más carne sin necesidad de incrementar el stock de cabezas de manera desmedida.

• Nuevos Mercados Premium: Más allá de China, la demanda de Europa y los nuevos acuerdos con el sudeste asiático valoran la "carne de pastizal", un activo que Corrientes posee en abundancia.

El impacto en el bolsillo del productor

Aristi subraya que la relación costo-beneficio ha vuelto a favorecer al campo. Con la estabilización de los precios de los insumos (maíz y suplementos) y un tipo de cambio competitivo para la exportación, el margen bruto por hectárea ganadera hoy compite mano a mano con la agricultura en zonas mixtas.

"La ganadería argentina vuelve a ser un gran negocio porque finalmente se le ha quitado el pie de encima al exportador, permitiendo que la calidad de nuestra hacienda sea premiada por el mundo" — Francisco Aristi.

¿Qué significa esto para La Cruz y la región?

Para nuestra comunidad, este análisis es fundamental. Si la ganadería nacional está en pleno auge, la necesidad de contar con infraestructura de faena adecuada  (como el proyecto de elevar la categoría del frigorífico a Tránsito Federal) y caminos transitables deja de ser una discusión menor para convertirse en una prioridad de desarrollo. Sin una logística eficiente, el "negocio del siglo" que describe Aristi terminará beneficiando solo a los grandes centros de Buenos Aires o Rosario, dejando a los productores correntinos fuera del reparto de utilidades.

Fuente: Letra P